選購(gòu)茶葉向來(lái)是(shì)個(gè)技(jì)術(shù)活兒(ér)。不(bù)同的(de)人(ré¥n)有(yǒu)不(bù)同的(de)喜好(hǎo)，品牌、茶種、年(nián)份等等，這(zhè)些(xiē)都(dōu)是(shì)選擇茶葉的(de)一(yī)些(xiē)依據。
普洱茶是(shì)以雲南(nán)省一(yī)定區(qū)域內(nèi)的(de)雲南(nán)大(dà)葉種曬青茶為(wèi)原料，由茶農(nóng≤)采用(yòng)特定工(gōng)藝、經後發酵加工(gōng)形成的(de)散茶和(hé)緊壓茶，素來(lái)有(yǒu)“能₩(néng)喝(hē)的(de)古董"之稱。
雲南(nán)普洱茶是(shì)雲南(nán)獨有(yǒu)大(dà)葉種茶樹(shù)所産的(de)茶，是(shì)中國(guó)名茶中最講究沖泡技(jì)巧和(±hé)品飲藝術(shù)的(de)茶類，其飲用(yòng)方法異常豐富，既可(kě)清飲，也(yě)可(kě)混飲。
如(rú)何正确鑒别普洱茶的(de)好(hǎo)壞呢(ne)?跟著(zhe)小(xiǎo)編往下(xià)看(kàn)↓↓↓
”普洱茶按工(gōng)藝主要(yào)分(fēn)為(wèi)普洱熟茶和(hé)普洱生(shēng)茶。普洱熟茶發酵程度較高(gāo)，性溫。"而生(shēng)茶發酵程度低(dī)，性寒。不(bù)過，普洱向來(lái)有(yǒu)喝(hē)老(lǎo)茶存新茶的•(de)說(shuō)法，原因在于，新茶随著(zhe)存放(fàng)時(shí)間(jiān)的(de)增加，經過自(zì)然發酵，随著(zhe)發酵程度越來↑(lái)越高(gāo)，茶葉會(huì)變得(de)越來(lái)越溫和(hé)。
通(tōng)常夏季适合喝(hē)普洱生(shēng)茶，可(kě)以降火(huǒ)，不(bù)過體(tǐ)質偏寒的(de)人(rén)要(yào)慎重。冬季的(de)話(huà)，比較适合 喝(hē)普洱熟茶、或者陳年(nián)普洱生(shēng)茶，這(zhè)樣可(kě)以暖身(shēn)、暖胃。
【普洱熟茶鑒别方式】
一(yī)、湯色：明(míng)亮(liàng)，紅(hóng)濃，紅(hóng)褐色
湯色紅(hóng)濃剔透則是(shì)品質較高(gāo)的(de)普洱茶，其顔色猶如(rú)紅(hóng)酒一(yī)般。顔色偏向深紅(hóng)、紅(hón↕g)褐均屬正常，但(dàn)如(rú)果湯色暗(àn)紅(hóng)、暗(àn)黑(hēi)渾濁的(de)為(wèi)劣質。
二、香氣：區(qū)别黴味與陳香味
普洱茶在其發酵過程中會(huì)形成一(yī)種獨特的(de)陳香味，這(zhè)種香味是(shì)多(duō)種化(huà)學成分(fēn)在微(wēi)生(shēng)物(w✔ù)和(hé)酶的(de)作(zuò)用(yòng)下(xià)，形成的(de)一(yī)種綜合香氣，它接近(≈jìn)于桂圓香，棗香，槟榔香等，總之是(shì)令人(rén)愉快(kuài)的(de)香氣，絕對(duì)不(bù)同于黴變的(de)味道(dào)。
因此在購(gòu)買普洱熟茶的(de)時(shí)候，一(yī)定要(yào)注意辨别氣味。如(rú)™有(yǒu)黴味，酸味，或其他(tā)異味，那(nà)都(dōu)是(shì)不(bù)正常的(de)。
三、滋味：醇和(hé)，爽滑，甘甜
普洱茶的(de)滋味要(yào)醇和(hé)，爽滑，回甘。沒有(yǒu)澀味，口感舒服。所謂的(de)回甘是(shì)指茶湯濃而刺激性不(bù)強，茶湯入口以後舌根有(yǒ'u)明(míng)顯的(de)回甜味。
【普洱生(shēng)茶的(de)鑒别】
一(yī)、幹茶：青黑(hēi)色
正宗普洱生(shēng)茶的(de)幹茶應該是(shì)青黑(hēi)色以及夾雜(zá)黃(huáng)白(bái)毫的(de)組合，有(yǒu)些(xiē)年(φnián)份的(de)情況是(shì)青黑(hēi)色轉紅(hóng)、轉褐色，而黃(huáng)白(bái)毫則轉為(wèi)金(jīn)毫。索條應該是(shì)要(yào)成梭狀的(de)₹比例高(gāo)、片狀的(de)少(shǎo)。
在購(gòu)買的(de)時(shí)候，如(rú)果您看(kàn)到(dào)任何綠(lǜ)色甚至隐含綠(lǜ)色的(de)茶面，那(nà)麽很(h€ěn)有(yǒu)可(kě)能(néng)不(bù)是(shì)普洱。
二、茶湯：淡黃(huáng)色、黃(huáng)色
普洱生(shēng)茶的(de)茶湯應該是(shì)淡黃(huáng)色、黃(huáng)色、琥珀黃(huá¶ng)色，茶湯顔色有(yǒu)溫暖感。如(rú)果您看(kàn)到(dào)偏綠(lǜ)或者顔色暗(àn)淡的(de)，那(nà)麽就(jiù)要(yào)留心了(le)。
三、茶底：黃(huáng)綠(lǜ)色、暗(àn)綠(lǜ)色
普洱生(shēng)茶的(de)葉底一(yī)般以黃(huáng)綠(lǜ)色、暗(àn)綠(lǜ)色為(wèi)主，其柔韌度比較高(gāo)₽、富有(yǒu)彈性。而且生(shēng)普的(de)葉底通(tōng)常保持整葉狀，有(yǒu)條有(yǒu)形，沒有(yǒu)雜(zá)色。在購(gòu)買的(de)時(shí)候，如(rú)果您看(kàn)到(dào)茶葉葉底不(bù)能(néng)完全展開(kāi)，多(duō)褶皺，或出現(xiàn)雜(zá)色，那(nà)麽很(hěn)有(yǒu)可(kě)能(néng)不(bù)是(shì)好(hǎo)茶。
耐泡是(shì)普洱茶的(de)一(yī)個(gè)優點，用(yòng)蓋碗或紫砂壺沖泡陳年(nián)普洱茶，最多α(duō)可(kě)以泡20次以上(shàng)，其味與湯色會(huì)随著(zhe)泡的(de)次數(shù)增加慢(màn®)慢(màn)的(de)減淡。如(rú)何正确鑒别你(nǐ)喝(hē)到(dào)口裡(lǐ)的(de)普洱茶是(s©hì)好(hǎo)是(shì)壞呢(ne)，下(xià)面我們從(cóng)七個(gè)角度為(wèi)大(dà)家(jiā)分(fēn)析：
1、甜度
此種甜說(shuō)的(de)是(shì)入口後在舌面上(shàng)的(de)直接表現(xiàn)，千萬不(bù)要(yào)和(hé)回甘混為(wèi)一(yī)談。其甜為(wèi≠)高(gāo)雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝(hē)茶有(yǒu)一(yī)定年(nián)限之後，能(néng)夠将各項滋味分(f←ēn)離(lí)品味，新茶客很(hěn)難品出，甜度也(yě)是(shì)鑒别好(hǎo)壞之處，但(dàn)不(bù)是(shì)關鍵α。
2、茶湯
茶湯是(shì)鑒别內(nèi)質豐富度關鍵之一(yī)。茶湯粘稠度的(de)鑒别請(qǐng)勿一(yī)點點茶湯喝(hē)入口中 來(lái)判斷，應該将茶湯稍試大(dà)口一(yī)些(xiē)喝(hē)入口中，在口中迂回一(yī)周再咽下(xià)，一(yī)能(néng)感受其茶湯粘度，二能(♣néng)感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。
3、回甘生(shēng)津
回甘和(hé)生(shēng)津為(wèi)茶的(de)基本滋味，比如(rú)台地(dì)茶回甘和(hé)生(shēng)津體(tǐ)現(φxiàn)都(dōu)比較快(kuài)，但(dàn)持久度較差，一(yī)般6泡之後就(jiù)開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶此項滋味體(tǐ)現(§xiàn)比較穩定，快(kuài)而持久。
4、苦澀
苦澀也(yě)是(shì)鑒别茶好(hǎo)壞的(de)關鍵，苦澀是(shì)茶的(de)本性，任何茶都(dōu)有(yǒu )，但(dàn)表現(xiàn)較重的(de)茶隻有(yǒu)兩種原因：
1、一(yī)種是(shì)茶樹(shù)齡較小(xiǎo)，吸收土(tǔ)壤的(de)養分(fēn)較少(shǎo)，其他(tā)滋味表現(xiàn)較弱，此∑時(shí)這(zhè)種原性就(jiù)體(tǐ)現(xiàn)的(de)尤為(wèi)突出;
2、另一(yī)種則為(wèi)茶樹(shù)施肥，特别是(shì)尿素能(néng)迅速催長(cháng)，但(dàn)它會(huìΩ)很(hěn)快(kuài)改變土(tǔ)壤結構，所以就(jiù)會(huì)造成苦澀增加;
根據這(zhè)兩點原因可(kě)以告訴大(dà)家(jiā)，苦澀絕對(duì)不(bù)是(shì)茶氣↑，也(yě)不(bù)是(shì)說(shuō)茶很(hěn)刺激，放(fàng)久了(le)就(jiù)不(b'ù)刺激了(le);還(hái)有(yǒu)人(rén)說(shuō)不(bù)苦不(bù)澀不(bù)成茶這(zhè)些(xiē)均為(wèi)錯(cuò)誤觀點，苦澀是(shì)原性，也(yě)可(kě)說(shuō)成是(shì)茶的(de)缺點。
5、喉韻
喉韻也(yě)是(shì)鑒别茶好(hǎo)壞的(de)關鍵之二，也(yě)是(shì)非常之重要(yào)，喉韻就(jiù)是(shì)在喉部形成的(de)清涼舒适感，此感會(huì)使您呼吸♥都(dōu)尤為(wèi)的(de)順暢，舒爽度較高(gāo)，還(hái)有(yǒu)會(huì)形成喉部回甘生(shēng)津→，香韻久留的(de)感受，而且在呼吸時(shí)這(zhè)種韻味會(huì)随呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì)産生(shēng)錯(cuò)覺，怎麽喉部也(yě )能(néng)嘗到(dào)甘甜，香韻。
喉韻的(de)産生(shēng)是(shì)因為(wèi)茶品內(nèi)質豐富時(shí)，茶湯喝(hē)下(xià)時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放(fàng)，有(y✘ǒu)的(de)古樹(shù)茶在喝(hē)完茶後均能(néng)持續20-30分(fēn)鐘(zhōng)之久，喉韻越久就(jiù)代表內(nèi)質越足。
6、耐泡度
在品飲時(shí)，如(rú)果發現(xiàn)其中一(yī)項滋味在任意一(yī)泡發生(shēng)減弱時(shí)，就(jiù)證明(míng)此茶的(de)耐泡度就(jiù)隻有↔(yǒu)到(dào)達于此，台地(dì)茶一(yī)般6泡之後就(jiù)會(huì)開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶都(dōu)能(néng)持續至8-10泡以上(shàng)，較好(hǎo)者能(néng)持續至12泡以上(shàng)，所以千萬不(bù)要(yào)說(shuō)您的(de)茶能(nénπg)泡20幾泡，20幾泡您喝(hē)到(dào)的(de)是(shì)茶的(de)回甘，生(shēng)津感覺，而且泡法不(bù)标準時(shí)，隻要(yào)把茶量多(duō)投，水(shuǐ♣)煮沸後停止加溫，能(néng)泡的(de)更久，那(nà)都(dōu)是(shì)茶店(diàn)忽悠茶客專用(yòng)語;耐泡度決定了(le)茶的(de)穩定性，耐泡度越好(hǎΩo)，穩定性越高(gāo)。
7、穩定性
通(tōng)過耐泡度的(de)鑒别就(jiù)能(néng)得(de)出茶性的(de)穩定度，穩定度越高(gāo)，就↕(jiù)證明(míng)此茶的(de)內(nèi)質尤為(wèi)豐富，後期存儲時(shí)，才能(néng)穩中求得(de)後期之陳，所以由此又(yò←u)能(néng)證明(míng)很(hěn)多(duō)茶客說(shuō)便宜的(de)新茶買回後刺激性強，放(fàng)幾年(nián)陳化(huà)後就(jiù)好(hǎ₹o)喝(hē)了(le)，那(nà)本來(lái)茶就(jiù)不(bù)具備內(nèi)質的(de)時(shí)候ε，用(yòng)何許物(wù)質進行(xíng)陳化(huà)呢(ne)?所以取茶應取內(nèi)質豐富的(de)多(duō)少(shǎo)為(wèi)之根本，內(nèi☆)質豐而茶性穩，茶性穩方能(néng)求得(de)後期之陳，普洱茶是(shì)有(yǒu)生(shēng)命力的(de)，同時(shí)茶也(yě)像人(réφn)一(yī)樣有(yǒu)著(zhe)孕育期，幼年(nián)期，少(shǎo)年(nián)期，青年(nián)期，壯年(nián)期>，中年(nián)期，老(lǎo)年(nián)期，老(lǎo)年(nián)期過完茶也(yě)就(jiù)慢(màn)慢(màn)逝去(qù)，茶除了≠(le)制(zhì)作(zuò)外(wài)，還(hái)有(yǒu)後期存儲也(yě)是(shì)非常關鍵。
